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大寒至,春可期
2019-01-20 07:18  作者:yangzimeng

“冬至之后三十日极寒。”《中国天文年历》显示,北京时间1月20日16时59分,我们将迎来二十四节气中的最后一个——大寒节气。大寒是一年中阴阳转换,冬终春及的重要转折点,“寒气之逆极,故谓大寒。”
 

正所谓“过了大寒又立春”,大寒之后,即将迎来新一年的节气轮回。今天,让我们一起走进大寒时节,感受冬之温暖,触摸春之希冀……

大寒·知道

关于大寒节气的“冷”知识

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大寒是全年中最冷的节气吗?

古人认为,“大寒”是全年之中最冷的日子,比小寒还冷,但实际上这种认知并不准确。数据显示,自1951年我国有气象记录以来,小寒更冷的年份占42%,大寒更冷的只有28%。不过即便这样,也不能小瞧了它。正所谓“大寒小寒,冻成一团”。大寒时节,大风、低温、雨雪频繁造访,寒潮南下,很容易形成灾害性天气,地面积雪不化,呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。

古人怎么判断大寒节气的到来?

俗话说:“花木管时令,鸟鸣报农时”。花草树木、鸟兽飞禽均按照季节活动,因此它们规律性的行动,被看作区分时令节气的重要标志,亦称物候。那么,为大寒节气进行注解的物候是什么呢?

大寒·三候

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中国古代将大寒分为三候:“一候鸡乳;二候征鸟厉疾;三候水泽腹坚。”

一候·鸡乳。《月令七十二侯集解》:“初候,鸡乳。鸡,水畜也,得阳气而卵育,故云乳。”即大寒节气中鸡提前感知到春气,开始孵小鸡了。

二候·征鸟厉疾。《月令七十二侯集解》:“鹰隼之属,杀气盛极,故猛厉迅疾而善于击也。”征鸟,征,伐也,杀伐之鸟。此时,鹰隼之类征鸟的捕食能力处在极强的状态中,它们盘旋在空中到处找寻食物来补充身体能量以抵御严寒。

三候·水泽腹坚。《月令七十二侯集解》:“阳气未达,东风未至,故水泽正结而坚。冰之初凝,水面而已,至此则彻上下皆凝,故云腹坚,腹犹内也”。大寒时节,水域中的冰一直冻到水中央且最结实,人们可以尽情在河上溜冰。

大寒·花信

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人们挑选一种花期最准确的花为代表,叫做这一节气中的花信风,意即带来开花音讯的风候。

风有信,如期而来;花不误,迎风盛开。岁岁如此,永不相负,时节就这样在花开花落中慢慢流转......

一候·瑞香。瑞香,闻其名,便知它夺人之处在于香气。它小花团簇虽不惹眼,但其浓香却有“花贼”之称。

二候·兰花。兰花幽香清远,一枝在室,满屋飘香,素有“国香”的别称,古人认为其有“养鼻”功效。

三候·山矾。《本草纲目》说山矾“叶似栀子,光泽坚强,略有齿,甚芬香。” 黄庭坚喜爱此花,“山矾”由他而得名。

大寒·习俗

关于大寒节气的“热”习俗

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“小寒忙买办,大寒要过年”。年关将至,浓郁的“年味”在大寒节气中弥漫。大寒适逢年终岁末,除顺应天时之外,人们开始为过年忙碌奔波,赶年集、备年货、置新衣、写春联、腌腊肉,除旧饰新,腌制年肴,因为中国人最重要的节日—— 春节就要到了。我们一起来看看,大寒中有哪些特别的习俗……

❶防寒:鸡汤糯米饭

岭南民谚有云:“小寒大寒,无风自寒。”在传统节气中极冷的一天,广东民间形成吃糯米饭的习俗。过去穷人家防寒条件简陋,没有更多营养品食用,从大寒开始吃上一碗糯米饭就算是补身体了。

如今在广东常见这样的情景:大寒来临前,家家户户煮上一锅香喷喷的糯米饭,拌入“腊味”、虾米、干鱿鱼、冬菇等,以迎接传统节气中最冷的一天。在大寒时节,南京人的日常饮食多了炖汤和羹。传统的“一九一只鸡”的食俗仍被不少市民家庭所推崇。

❷尾牙:买卖人设宴

尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗。

所谓二月二为头牙,以后每逢初二和十六都要做“牙”,到了农历十二月十六正好是尾牙。尾牙同二月二一样有春饼(南方叫润饼)吃,这一天买卖人要设宴,白斩鸡为宴席上不可或缺的一道菜。据说鸡头朝谁,就表示老板第二年要解雇谁。因此有些老板一般将鸡头朝向自己,以使员工们能放心地享用佳肴,回家后也能过个安稳年。

时至今日,尾牙祭已经慢慢退出了大寒习俗,但中国福建沿海、台湾等一些地方仍保留着尾牙祭的传统。

❸祭灶:糖粘灶王嘴

大寒期间,农历腊月廿三为祭灶节,自然就少不了祭灶的习俗。

传说,灶王爷是玉皇大帝派到每个家中监察人们平时善恶的神,每年岁末回到天宫中向玉皇大帝奏报民情,让玉皇大帝定赏罚。因此,送灶时,人们在灶王像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、秣草,其中,后三样是为灶王爷升天的坐骑备料。祭灶时,还要把关东糖用火化开,涂抹在灶王爷嘴上,这样做的目的是为了不让灶王爷说坏话。常用的灶神联往往写着“上天言好事,回宫降吉祥”和“上天言好事,下界保平安”之类的字句。

❹除夕:“踩岁”迎新春

旧时大寒时节,人们争相购买芝麻秸。因为“芝麻开花节节高”。除夕夜,人们将芝麻秸洒在行走的路上,供孩童踩碎,谐音吉祥意“踩岁”,同时以“碎”“岁”谐音寓意“岁岁平安”,求得新年节好口彩。这也使得大寒驱凶迎祥的节日意味更加浓厚。

大寒·经典

诗词中的大寒节气

大寒是一个诗意的季节,“夫大寒至,霜雪降,然后知松柏之茂也”。寒冷的冬季,亦有别样的风景,等待我们去感受……

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寒之归

《大寒出江陵西门》

宋 · 陆游

平明羸马出西门,淡日寒云久吐吞。

醉面冲风惊易醒,重裘藏手取微温。

纷纷狐兔投深莽,点点牛羊散远村。

不为山川多感慨,岁穷游子自消魂。

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寒之酒

《咏廿四气诗 大寒十二月中》

唐· 元稹

腊酒自盈樽,金炉兽炭温。

大寒宜近火,无事莫开门。

冬与春交替,星周月讵存?

明朝换新律,梅柳待阳春。

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寒之梅

《大寒》

明· 屈大均

大寒偏易暖,寒向小寒时。

亦有空林雪,梅花似不知。

病烦春色早,贫恐水仙迟。

多谢萋萋草,穿冰已作丝。

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寒之松

《岁寒知松柏》

宋· 黄庭坚

松柏天生独,青青贯四时。

心藏後凋节,岁有大寒知。

惨淡冰霜晚,轮囷涧壑姿。

或容蝼蚁穴,未见斧斤迟。

摇落千秋静,婆娑万籁悲。

郑公扶贞观,已不见封彝。

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寒之友

《和仲蒙夜坐》

宋 · 文同

宿鸟惊飞断雁号,独凭幽几静尘劳。

风鸣北户霜威重,云压南山雪意高。

少睡始知茶效力,大寒须遣酒争豪。

砚冰已合灯花老,犹对群书拥敝袍。

心藏后凋节

岁有大寒知

赏梅,冬嬉,盼归,有回忆

有家,有友,有酒,有期待

心中有了归期

大寒仿佛也暖了起来

毕竟

大寒至

春可期

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